食に関する調査（2022年）外食・食トレンド編

【外食頻度・外食先・外食理由】

ここ最近の外食頻度は、「週に1回以上」は30％、「月に1回以上」は56％である。年代別には、20代、40～50代の外食率がやや高い。直近1年間の外食先は「和食店」「ファミリーレストラン」「ラーメン店」がTOP3。20代は「ファーストフード店」、60代は「和食店」「うどん／そばの店」の利用が目立つ。＜図1,2＞
外食をする理由は、「美味しいものを食べたい」「好きなものを食べたい」「息抜きや気分転換したい」が上位である。20代では「友人／知人との会話を楽しみたい」が他年代より高めであった。一方、直近1年間に外食をしなかった理由は、「コロナに感染したくない」が最も高く、「節約したい」「行くのが面倒」と続く。「コロナに感染したくない」は60代で61％と極めて高い。＜図3,4＞

【値上げやフードロスに対する意識・行動】

食品の値上げが続く中、いつも買う商品が値上がりした際にどのような行動をとるかを聴取したところ、「値上がりしても、いつも買う商品を買うことが多い」は33％、「同ジャンルの安い商品に替えることが多い」が30％と拮抗。年代が高くなるほど「値上がりしてもいつも買う商品を買う」割合は増え、中でも60代は52％と半数を超える。逆に20～30代は「安い商品に替える」が多数。ステルス値上げは「気付いている」は42％、「なんとなく気付いている」は38％と合わせて81％はステルス値上げを実感している。50～60代は「気付いている」割合が5割と高い。＜図5,6＞
フードロスに対して普段行っていることは「残っている食材から使う」「必要な分だけ買って食べきる」「冷蔵庫や食品庫にある食材を確認している」が3割を超える。50～60代はフードロスに関して多数の行動をとっている人が多い。＜図7＞

【トレンド食品の認知・購入状況】

最近話題にあがっている食品のうち認知率が高いのは「オーツ麦・オートミール」「地産地消」「代替肉」「昆虫食」。購入経験があるのは「地産地消できる食材」が23％、「オーツ麦・オートミール」は14％程度で他の食品はまだ低い。どのような食品か説明文を提示し、興味関心を聴取したところ、「地産地消」「代替肉」「オーツ麦・オートミール」「スーパーフード」「フェアトレード食品」が上位にあがった。女性のトレンド食品に対する興味関心は全般的にやや高い。＜図8＞

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