- 今年の秋に食べたい魚は、秋刀魚と鮭
最近気になることは「不漁で高値」「寄生虫の不安」 - ー 魚料理に関する調査（2025年） ー
調査結果トピックス
◆魚（魚料理）は、「とても好き」が34.5%、「やや好き」が41.9%と合わせて76.4%が好きと回答。
50～60代で「好き・計」の割合は8～9割で、年代が高くなるほど魚を好む傾向がみられる。＜図1＞
◆好きな魚料理は、「刺身・寿司・海鮮丼」「焼き魚」が6割前後でTOP2。3位以下は「揚げ物」「煮魚」「干物・一夜干し」が続き、和食メニューが根強い人気。
年代が上がるほど、和食系の魚料理の支持率は高い傾向。＜図2＞
◆今秋に食べたい魚介類は、「秋刀魚」「鮭」「鮪」「鯖」が上位。
20代は「秋刀魚」が48.3%と他世代より低いのに対し、40代以上は7割以上が「秋刀魚」を選んでおり、旬を意識している。＜図3＞
◆魚料理について感じることは、「いつもだいたい決まった魚しか買っていない」（28.1%）が最も多く、次いで「調理が面倒に感じる」（27.2%）、「魚をきれいに食べるのが難しい」（23.3%）が続く。
「いつもだいたい決まった魚しか買っていない」は女性60代で5割を超え、定番のものに偏る傾向がみられる。また女性40～60代は全体的に高い項目が多く、特に調理の手間や、魚のにおいを気にしている。＜図4＞
◆魚・魚介類に関して最近気になることは、「不漁になる年は、旬の魚でも価格が高い」「寄生虫の不安」が3割台。
50～60代は魚・魚介類への関心が顕著に高い。一方、20～30代は関心が低い。＜図5＞
調査項目
□属性設問
□魚（魚料理）の好意度
□好きな魚料理
□今年の秋（9月～11月）に食べたいと思う魚介類
□普段、魚料理について感じること
□魚や魚介類について、最近気になること・関心があること
調査概要
| 調査手法 | インターネットリサーチ （クロス・マーケティング セルフ型アンケートツール「QiQUMO」使用） |
|---|---|
| 調査地域 | 全国47都道府県 |
| 調査対象 | 20～69歳の男女 |
| 調査期間 | 2025年10月17日（金）～18日（土） |
| 有効回答数 | 本調査1,100サンプル |
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